NEWS&TOPICS 砂場・藪・更科、「東京三大そば」とは!? 2025.11.14 プレスマンユニオン編集部 江戸時代、江戸のそば文化を背景に生まれた江戸三大そば。明治維新後もその3つの流れは今に続き、現在でも東京の手打ちそばの潮流は大きく分けて3つ。「東京三大そば」と称されるのが、更科(さらしな)、藪(やぶ)、砂場(すなば)で…